酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 表面酪蛋白凝结成固体凝乳

二、酸奶如果嫌它酸而倒掉，表面粉红色斑点
，有淡液体说明已被杂菌污染
。黄色 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动 、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体 ，无糖酸奶更常见） 。有淡液体反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。直接搅拌均匀喝掉即可。

• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，或者表面长出白毛、

    一 、不仅没有变质，维生素 B 族 
    、绿斑、完全可以喝，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、

  三 、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构
  ，钙、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
  ，反而是营养价值极高的“乳清” ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。必须立即丢弃
  。