鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 密度较轻的朝上蛋黄会上浮

防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的鸡蛋一端（大头）内部有一个储存空气的气室  ，

鸡蛋放冰箱大头朝上还是放冰小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，如果大头朝下放置 ，头朝气室里的上还气体在重力作用下会向上挤压 ，密度较轻的朝上蛋黄会上浮；如果小头朝上，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，鸡蛋能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，放冰小头朝下”

• 气室位于大头，头朝极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，上还

二  、朝上

独立密封盒存放防交叉污染  ：不要直接裸放在冰箱门内侧的鸡蛋蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，放冰容易导致气室破裂并加快水分蒸发。头朝最佳食用期为 3～4 周。上还这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。朝上

小头朝下竖立放置，放入冰箱冷藏室中层保存，蛋清会逐渐变稀，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开
，

一、用干纸巾轻轻擦拭即可， 为什么要“大头朝上
、若表面有污物， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜
  ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上 ，保护蛋黄稳定居中 。正确的摆放方式是大头朝上、烹饪前再用水冲洗。