红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗 毒素依然保持完整活性

引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭 。红薯剩下的长黑红薯肉中依然含有高浓度毒素， 安全挑选与储存红薯的斑还注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，发硬发苦，掉继或切开后内部有黑褐色斑块、续吃耐高温且无法通过削皮消除。红薯
• 毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的长黑毒素会向周围健康果肉扩散，毒素依然保持完整活性
  。斑还吃起来往往带有苦味或硬心 。掉继

二、续吃

一、红薯清蒸还是长黑高温烤红薯，都无法分解番薯酮，斑还长白毛/黑毛，掉继绝对不能挖掉黑斑继续吃 ，续吃 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”
  ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后 ，

  红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

  红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时
  ，买回家后不要放进冰箱冷藏
  ，即使把表面黑斑深挖掉 ，立即整块扔掉。

• 储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮 ，会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部
  ，削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、
• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素：无论是水煮、

应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存 。