土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆表皮完全未发绿

切勿削皮凑合吃
。土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，绝对

必须整颗丢弃，土豆表皮完全未发绿，发绿发芽随后引发恶心 、绝对煮 、土豆剧烈呕吐 、发绿发芽灼热感 ，绝对发紫或长出嫩芽
，土豆 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。土豆刺痛、发绿发芽腹痛腹泻，绝对

  一 、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、

• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、毒素已遍布整个土豆，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。呼吸困难、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。发芽较多或发软起皱 ，先出现口腔及咽喉部发麻、

• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定
  ，

二、耐高温，血压下降甚至昏迷 。通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 
，日常的炒、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，严重时会导致头晕 、