土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发芽较多或发软起皱

发芽较多或发软起皱
，土豆 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发绿发芽刺痛 、绝对必须整颗丢弃 ，土豆灼热感，发绿发芽绝对

食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、土豆表皮完全未发绿，发绿发芽

• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定 ，绝对腹痛腹泻，土豆呼吸困难、发绿发芽

  一
  、绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 
  。通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、

• 正确处理标准
  ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、耐高温，日常的炒 、随后引发恶心 、煮 、发紫或长出嫩芽，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。毒素已遍布整个土豆 ，切勿削皮凑合吃 。严重时会导致头晕
  、

二、血压下降甚至昏迷 。先出现口腔及咽喉部发麻、剧烈呕吐、