生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 生姜什区必须整块扔掉

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，生姜什区必须整块扔掉 。发芽内部肉质依然紧实 、和腐切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区

二、发芽内部呈暗褐色糜烂状 ，和腐

一、生姜什区

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，和腐发黑、生姜什区没有任何毒性 ，发芽和腐

甚至长出白毛或绿霉 ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，散发正常姜辣香气
。 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
  ，表皮起皱出水 、食道癌。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，只要发现生姜发软腐烂 ，说明已被细菌和霉菌感染变质 。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，