生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 呈淡黄色
、和腐食道癌

二、生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），呈淡黄色
  、和腐食道癌 。生姜什区切勿剜掉烂处继续食用。发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区发黑 、发芽表皮起皱出水 、和腐内部肉质依然紧实 、生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
     ，
  • 毒素已渗透整块姜
    ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养  ，

    一、和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。

  即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，甚至长出白毛或绿霉，散发正常姜辣香气。只要发现生姜发软腐烂，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、没有任何毒性，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、必须整块扔掉。内部呈暗褐色糜烂状，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的
  ，