生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 切勿剜掉烂处继续食用

切勿剜掉烂处继续食用 。生姜什区发芽 必须整块扔掉  。和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），散发正常姜辣香气。和腐表皮起皱出水 、生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠） ，发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
  、和腐
• 腐烂生姜（剧毒禁食）
  ：生姜局部或整体出现发软 、生姜什区内部肉质依然紧实 、发芽

  一 、和腐

二、生姜什区内部呈暗褐色糜烂状 ，发芽

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，食道癌 。 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，没有任何毒性
  ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发黑、只要发现生姜发软腐烂，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，说明已被细菌和霉菌感染变质 。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 
  。甚至长出白毛或绿霉，呈淡黄色、