生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽只要发现生姜发软腐烂

长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽只要发现生姜发软腐烂 ，和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，散发正常姜辣香气。发芽切勿剜掉烂处继续食用
  。和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养
  ，内部呈暗褐色糜烂状
  ，发芽食道癌 。和腐甚至长出白毛或绿霉  ，生姜什区
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位 ，内部肉质依然紧实 、和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区表皮起皱出水
  、发芽

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，没有任何毒性
  ，导致肉质略显纤维化（变糠） ，

二、必须整块扔掉 。呈淡黄色、发黑、

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、说明已被细菌和霉菌感染变质
。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
，

一、

但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，