生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐只要发现生姜发软腐烂

二、生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质 。发芽导致肉质略显纤维化（变糠），和腐呈淡黄色、生姜什区

腐烂生姜（剧毒禁食）
 ：生姜局部或整体出现发软、发芽内部肉质依然紧实、和腐内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区表皮起皱出水
、发芽

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，

一、生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽必须整块扔掉  。和腐只要发现生姜发软腐烂 ，生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 
，发芽发黑、和腐切勿剜掉烂处继续食用 。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物  ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，甚至长出白毛或绿霉， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃
  ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，

没有任何毒性，食道癌。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），散发正常姜辣香气
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