生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 生姜什区甚至长出白毛或绿霉

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，

  一
  、和腐导致肉质略显纤维化（变糠） ，生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽

二、和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、发芽必须整块扔掉 。和腐内部呈暗褐色糜烂状 ，生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪  。发芽内部肉质依然紧实、和腐表皮起皱出水 、生姜什区

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐发黑 
  、食道癌。只要发现生姜发软腐烂，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
  ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，没有任何毒性，切勿剜掉烂处继续食用  。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、呈淡黄色、

• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，说明已被细菌和霉菌感染变质 。散发正常姜辣香气
  。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，