土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽发芽较多或发软起皱

可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
、腹痛腹泻，发绿发芽

一、绝对日常的土豆炒
、血压下降甚至昏迷。发绿发芽发芽较多或发软起皱，绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。土豆严重时会导致头晕、发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍
  ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），呼吸困难 、土豆发紫或长出嫩芽
  ，发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱 ，
• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定
  ，土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。发绿发芽煮、绝对耐高温 ，刺痛 、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、表皮完全未发绿，先出现口腔及咽喉部发麻、

二、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，剧烈呕吐 、毒素已遍布整个土豆，切勿削皮凑合吃。 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现
  ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
  ，灼热感 ，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。必须整颗丢弃，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、随后引发恶心 、