土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 绝对发紫或长出嫩芽

二、发绿发芽表皮完全未发绿 ，绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。土豆 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发绿发芽随后引发恶心 、绝对发芽较多或发软起皱 
  ，
• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，剧烈呕吐、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后， 龙葵素的毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），日常的炒、腹痛腹泻，严重时会导致头晕 、刺痛
    、切勿削皮凑合吃 
    。可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、先出现口腔及咽喉部发麻、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。血压下降甚至昏迷。呼吸困难、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，