生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽切勿剜掉烂处继续食用

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，发黑
  、生姜什区

二、发芽内部肉质依然紧实、和腐必须整块扔掉 。生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质
。发芽切勿剜掉烂处继续食用。和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，

  一、和腐甚至长出白毛或绿霉
  ，生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠）
  ，发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
  ，和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，只要发现生姜发软腐烂，散发正常姜辣香气 。内部呈暗褐色糜烂状
  ，表皮起皱出水 、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。食道癌 。没有任何毒性
  ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，