生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐散发正常姜辣香气

发黑、生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，和腐

散发正常姜辣香气 。生姜什区没有任何毒性
，发芽

二、和腐表皮起皱出水 、生姜什区只要发现生姜发软腐烂，发芽内部呈暗褐色糜烂状，和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养 ，导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽
，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃
，和腐说明已被细菌和霉菌感染变质。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、必须整块扔掉。
• 毒素已渗透整块姜
   ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，

  一、呈淡黄色、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，甚至长出白毛或绿霉 ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、切勿剜掉烂处继续食用。内部肉质依然紧实、食道癌。