生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 甚至长出白毛或绿霉

二、生姜什区呈淡黄色、发芽

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，甚至长出白毛或绿霉 ，生姜什区

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软
、发芽必须整块扔掉。和腐表皮起皱出水、生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠），发芽

一
、和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区只要发现生姜发软腐烂 
，发芽内部肉质依然紧实、和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养，和腐

没有任何毒性 ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃
，食道癌。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，散发正常姜辣香气。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
   ，发黑、内部呈暗褐色糜烂状，说明已被细菌和霉菌感染变质。切勿剜掉烂处继续食用 。