生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐切勿剜掉烂处继续食用

二
、发芽必须整块扔掉。和腐导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区只要发现生姜发软腐烂 ，发芽

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位 ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。和腐

  一、生姜什区发芽

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养  ，内部肉质依然紧实 、发芽食道癌。和腐切勿剜掉烂处继续食用 。说明已被细菌和霉菌感染变质 。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 
  ，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 
  、甚至长出白毛或绿霉，内部呈暗褐色糜烂状
  ，散发正常姜辣香气 。呈淡黄色
  、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，表皮起皱出水 、发黑、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，