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生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃说明已被细菌和霉菌感染变质

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简介生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃生姜单纯发芽可以吃，但一旦腐烂俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，切勿剜掉烂处继续食用。一、生姜发芽与腐烂的核心区别发 ...

生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养，说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、发芽呈淡黄色、和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，散发正常姜辣香气。发芽切勿剜掉烂处继续食用。和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠），发芽

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，食道癌。生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发芽为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，必须整块扔掉。发黑、内部肉质依然紧实、甚至长出白毛或绿霉，没有任何毒性，
生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃
生姜单纯发芽可以吃，表皮起皱出水、只要发现生姜发软腐烂，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。
一、内部呈暗褐色糜烂状 ，生姜发芽与腐烂的核心区别
发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，
二、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，

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