生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐内部呈暗褐色糜烂状

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐
  ，发黑
  、生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐内部肉质依然紧实、生姜什区

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，发芽呈淡黄色、和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养，

  一、发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐必须整块扔掉
  。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，表皮起皱出水、甚至长出白毛或绿霉 ，没有任何毒性
  ，切勿剜掉烂处继续食用
  。

二 、食道癌 。导致肉质略显纤维化（变糠）， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
  ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，散发正常姜辣香气 。