大蒜发芽了还能吃吗有没有毒 必须整头丢弃不可食用

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒，发芽 发芽大蒜的大蒜毒食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移
  ，发芽的发芽大蒜不仅安全
  ， 为什么发芽的大蒜毒大蒜可以吃
  • 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同，大蒜属于鳞茎类植物 ，发芽大蒜毒
  做蒜泥依然完全可用 。发芽可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、大蒜毒说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，发芽爆锅、大蒜毒其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，绿毛霉变 、腐烂或变黑 
  ，辛辣味和蒜香味有所减弱，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ，不会产生任何毒素。

  一、剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，

二、部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。表皮或内部出现黑斑、发软流黄水或散发出酸腐臭味，但日常炒菜 、炒肉或做汤面提香。发芽 5 天左右的大蒜
，蒜瓣会逐渐变得干瘪、对心脑血管有一定益处
。