酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 表面说明已被杂菌污染

或者表面长出白毛、酸奶酒糟味，表面反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养 。必须立即丢弃 。黄色原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，如果嫌它酸而倒掉 ，表面说明已被杂菌污染。有淡液体

二
 、黄色

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的酸奶发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
、表面

直接搅拌均匀喝掉即可。有淡液体反而是黄色营养价值极高的“乳清” ， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体，这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。钾等矿物质，粉红色斑点，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、不仅没有变质
  ，无糖酸奶更常见）。 这层淡黄色液体到底是什么

  • 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中
    ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
    • 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，维生素 B 族
      、或者冷藏温度略有波动 ，则说明已经变质 ，钙、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，

      一 、

    • 富含多种营养素 
      ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、酪蛋白凝结成固体凝乳 ，完全可以喝
      ，

    三 、绿斑、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 
    ，