酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 或者冷藏温度略有波动

原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
， 这层淡黄色液体到底是表面什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，或者冷藏温度略有波动，有淡液体酒糟味，黄色酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶必须立即丢弃 。表面这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。

二、黄色如果嫌它酸而倒掉 ，酸奶完全可以喝，表面 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动、粉红色斑点，黄色
• 闻气味与看状态  ：正常乳清只有纯正的酸奶发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养 。都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶 、
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，不仅没有变质 ，维生素 B 族、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，说明已被杂菌污染 。钙、反而是营养价值极高的“乳清”， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
    ，直接搅拌均匀喝掉即可。钾等矿物质，或者表面长出白毛、

  三、则说明已经变质 ，绿斑
  、无糖酸奶更常见）。

挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，

一、