酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 黄色酪蛋白凝结成固体凝乳

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，说明已被杂菌污染。黄色不仅没有变质
  ，酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清”，如果嫌它酸而倒掉，有淡液体
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的黄色乳清蛋白、维生素 B 族、酸奶绿斑、表面反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养 。钾等矿物质，黄色酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶酒糟味 ，表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体
   ，钙、

三 、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。 粉红色斑点
 ，

二 、则说明已经变质， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ， 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动
    、或者冷藏温度略有波动，完全可以喝，
  • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、直接搅拌均匀喝掉即可。

    一 、必须立即丢弃。