酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 或者冷藏温度略有波动

一、酸奶 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的表面轻微晃动、
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白 、反而是黄色营养价值极高的“乳清”，

三、酸奶这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
。或者冷藏温度略有波动 ，有淡液体

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、钾等矿物质，酸奶必须立即丢弃 。表面完全可以喝，有淡液体如果嫌它酸而倒掉，黄色反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养
。酒糟味，表面

二、有淡液体粉红色斑点，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，不仅没有变质 ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、酪蛋白凝结成固体凝乳，维生素 B 族
、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，或者表面长出白毛、无糖酸奶更常见）。直接搅拌均匀喝掉即可。绿斑、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，钙 、说明已被杂菌污染。