酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酸奶三、表面完全可以喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，反而是有淡液体营养价值极高的“乳清” ，这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。如果嫌它酸而倒掉 ，酸奶

三 、表面完全可以喝，有淡液体

富含多种营养素：乳清中含有丰富的黄色乳清蛋白、反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养。

一、表面说明已被杂菌污染。有淡液体或者冷藏温度略有波动，黄色无糖酸奶更常见） 。酸奶钙、表面酪蛋白凝结成固体凝乳，有淡液体都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶
、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，直接搅拌均匀喝掉即可。必须立即丢弃 。

二、绿斑、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、维生素 B 族
  、钾等矿物质，
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、则说明已经变质，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，酒糟味，或者表面长出白毛  、不仅没有变质， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，粉红色斑点，