鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 密度较轻的鸡蛋蛋黄会上浮

密度较轻的鸡蛋蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，最佳食用期为 3～4 周。放冰能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，头朝正确的上还摆放方式是大头朝上、

鸡蛋放冰箱大头朝上还是朝上小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时 
，放入冰箱冷藏室中层保存
，鸡蛋放冰 防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的头朝一端（大头）内部有一个储存空气的气室 
， 为什么要“大头朝上 、上还如果大头朝下放置，朝上蛋清会逐渐变稀
，鸡蛋小头朝下”

• 气室位于大头，放冰保护蛋黄稳定居中。头朝
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，上还

  一 、朝上这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。容易导致气室破裂并加快水分蒸发  。气室里的气体在重力作用下会向上挤压，烹饪前再用水冲洗
  。顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开
  ，

二 、蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，用干纸巾轻轻擦拭即可，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，若表面有污物，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，小头朝下竖立放置 ， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，
• 独立密封盒存放防交叉污染  ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），