土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 毒素已遍布整个土豆

龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。土豆

一
、发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，绝对腹痛腹泻 ，土豆
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、发绿发芽发芽较多或发软起皱 ，绝对随后引发恶心、土豆通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
  ，发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱，日常的土豆炒、发绿发芽

二
、绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿  、刺痛 、发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍  ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），严重时会导致头晕
  、表皮完全未发绿  ，发紫或长出嫩芽，呼吸困难、先出现口腔及咽喉部发麻  、灼热感，必须整颗丢弃，毒素已遍布整个土豆，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，
• 高温烹饪无法彻底破坏
   ：龙葵素性质极其稳定，剧烈呕吐、耐高温
  ，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、切勿削皮凑合吃。食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。煮 、血压下降甚至昏迷 。