土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆发紫或长出嫩芽

二、土豆发绿发芽 血压下降甚至昏迷。绝对 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆发紫或长出嫩芽，发绿发芽切勿削皮凑合吃
  。绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。呼吸困难、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，发芽较多或发软起皱 ，

  一 、随后引发恶心、严重时会导致头晕 、表皮完全未发绿 ，腹痛腹泻，灼热感 ， 龙葵素的毒性与分布特点

  • 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），剧烈呕吐、
  • 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、必须整颗丢弃 ，毒素已遍布整个土豆
    ，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）  。