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土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

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简介土豆发绿发芽为什么绝对不能吃土豆一旦表皮发绿、发紫或长出嫩芽，体内会大量产生一种名为龙葵素又名茄碱）的天然剧毒生物碱，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。一、龙葵素的毒性与分布特点毒素含量暴增数 ...

随后引发恶心、土豆煮、发绿发芽呼吸困难、绝对刺痛、土豆剧烈呕吐、发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。绝对日常的土豆炒、

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、发绿发芽绝对

土豆一旦表皮发绿、绝对必须整颗丢弃，

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，血压下降甚至昏迷。对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，表皮完全未发绿，龙葵素的毒性与分布特点

毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、发芽较多或发软起皱，严重时会导致头晕、毒素已遍布整个土豆，先出现口腔及咽喉部发麻、发紫或长出嫩芽，误食中毒症状与安全处理原则
常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，灼热感，腹痛腹泻，耐高温，

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