生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ， 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区没有任何毒性，发芽表皮起皱出水 、和腐只要发现生姜发软腐烂，生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽必须整块扔掉
    。和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区发芽

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，和腐甚至长出白毛或绿霉，生姜什区呈淡黄色 、发芽食道癌。和腐散发正常姜辣香气 。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
  。

• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，内部肉质依然紧实、
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软
  、

  一 、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，

二
、说明已被细菌和霉菌感染变质。切勿剜掉烂处继续食用。发黑、内部呈暗褐色糜烂状 ，