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生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃说明已被细菌和霉菌感染变质

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简介生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃生姜单纯发芽可以吃，但一旦腐烂俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，切勿剜掉烂处继续食用。一、生姜发芽与腐烂的核心区别发 ...

发黑、生姜什区

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽呈淡黄色、和腐

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，生姜什区没有任何毒性，发芽为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃
- 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，
二、
生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃
生姜单纯发芽可以吃，必须整块扔掉。甚至长出白毛或绿霉，散发正常姜辣香气。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、导致肉质略显纤维化（变糠），内部肉质依然紧实、表皮起皱出水、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，食道癌。

内部呈暗褐色糜烂状，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃说明已被细菌和霉菌感染变质

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