生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐只要发现生姜发软腐烂

二 、发芽切勿剜掉烂处继续食用。和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质。发芽没有任何毒性 ，和腐只要发现生姜发软腐烂，生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，发黑、和腐甚至长出白毛或绿霉
  ，生姜什区
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、发芽

  一、和腐导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养 ，呈淡黄色、和腐表皮起皱出水、

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

  • 产生强致癌物“黄樟素”
    ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，必须整块扔掉。散发正常姜辣香气
    。内部呈暗褐色糜烂状，内部肉质依然紧实
    、食道癌。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。
  • 毒素已渗透整块姜  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、