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生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”
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简介生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃生姜单纯发芽可以吃，但一旦腐烂俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，切勿剜掉烂处继续食用。一、 生姜发芽与腐烂的核心区别发 ...
二 、生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃
- 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，内部肉质依然紧实 、和腐发黑 、生姜什区甚至长出白毛或绿霉 ，发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐呈淡黄色 、生姜什区内部呈暗褐色糜烂状 ，发芽
- 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位 ，说明已被细菌和霉菌感染变质 。生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽 ，发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养
，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，发芽只要发现生姜发软腐烂 ，和腐没有任何毒性 ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
，必须整块扔掉
。散发正常姜辣香气
。
生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃
生姜单纯发芽可以吃，切勿剜掉烂处继续食用 。
一、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。 生姜发芽与腐烂的核心区别
- 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，导致肉质略显纤维化（变糠） ，
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