生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 说明已被细菌和霉菌感染变质

二 、发芽只要发现生姜发软腐烂，和腐生姜什区 切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽，发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区发黑、发芽呈淡黄色 、和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区内部呈暗褐色糜烂状
，发芽表皮起皱出水、和腐必须整块扔掉 。没有任何毒性 ，说明已被细菌和霉菌感染变质。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，

  一
  、切勿剜掉烂处继续食用。

• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、食道癌。甚至长出白毛或绿霉，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，导致肉质略显纤维化（变糠）
  ，
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，