生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 甚至长出白毛或绿霉

发黑、生姜什区切勿剜掉烂处继续食用 。发芽呈淡黄色、和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，甚至长出白毛或绿霉
  ，生姜什区散发正常姜辣香气。发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，和腐必须整块扔掉。生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
  ，发芽和腐

二、生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，发芽食道癌 。和腐只要发现生姜发软腐烂 ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，内部肉质依然紧实、导致肉质略显纤维化（变糠） ， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，

  一
  、

• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、
• 毒素已渗透整块姜
   ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位
  ，说明已被细菌和霉菌感染变质。没有任何毒性，表皮起皱出水
  、内部呈暗褐色糜烂状，