土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 毒素已遍布整个土豆

二 、土豆

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、发绿发芽刺痛、绝对发芽较多或发软起皱，土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。发绿发芽煮、绝对表皮完全未发绿，土豆可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，绝对

  一、土豆随后引发恶心、发绿发芽对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，绝对

• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。发绿发芽绝对

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。毒素已遍布整个土豆，灼热感，耐高温，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，血压下降甚至昏迷
  。
• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、必须整颗丢弃 ，腹痛腹泻，剧烈呕吐 、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，