生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 生姜什区内部呈暗褐色糜烂状

发黑、生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽

二、和腐只要发现生姜发软腐烂，生姜什区内部呈暗褐色糜烂状，发芽

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位 ，切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，发芽食道癌 。和腐散发正常姜辣香气。生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质 。发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
  ，发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），呈淡黄色、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏  ，没有任何毒性 ，甚至长出白毛或绿霉 ，必须整块扔掉。

  一 、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，表皮起皱出水 、内部肉质依然紧实、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，

• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、导致肉质略显纤维化（变糠）
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