生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 内部呈暗褐色糜烂状

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，发芽必须整块扔掉 。和腐导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区

一 、发芽表皮起皱出水 
、和腐

腐烂生姜（剧毒禁食）
：生姜局部或整体出现发软、生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养
，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽

毒素已渗透整块姜
：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位 ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，生姜什区呈淡黄色、发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
   ，甚至长出白毛或绿霉，发黑、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的
  ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，切勿剜掉烂处继续食用 。只要发现生姜发软腐烂， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），没有任何毒性 ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、内部肉质依然紧实、散发正常姜辣香气。食道癌
    。

  二、