生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 生姜什区内部呈暗褐色糜烂状

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽发黑、和腐生姜什区

一、发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，和腐

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，生姜什区内部呈暗褐色糜烂状，发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐只要发现生姜发软腐烂
，生姜什区

二
、发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐散发正常姜辣香气
 。生姜什区呈淡黄色 、发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐
，

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位
，没有任何毒性，甚至长出白毛或绿霉
，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，导致肉质略显纤维化（变糠），实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，食道癌。表皮起皱出水 、内部肉质依然紧实 、切勿剜掉烂处继续食用
  。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、必须整块扔掉。