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生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 甚至长出白毛或绿霉
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简介生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃生姜单纯发芽可以吃，但一旦腐烂俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，切勿剜掉烂处继续食用。一、 生姜发芽与腐烂的核心区别发 ...
甚至长出白毛或绿霉
，生姜什区腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、和腐说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区散发正常姜辣香气。发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，和腐 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位
，必须整块扔掉 。生姜什区内部呈暗褐色糜烂状
，发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别
二 、发芽
生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃
生姜单纯发芽可以吃，生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养 ，
- 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，生姜什区发芽
- 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，内部肉质依然紧实
、导致肉质略显纤维化（变糠）
，没有任何毒性
，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，表皮起皱出水 、食道癌 。
一、
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