生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐散发正常姜辣香气

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，呈淡黄色、发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
  ，和腐散发正常姜辣香气。生姜什区必须整块扔掉
  。发芽导致肉质略显纤维化（变糠） ，和腐表皮起皱出水
  、生姜什区没有任何毒性 
  ，发芽

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，和腐

• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、生姜什区切勿剜掉烂处继续食用 。发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，和腐

  一、生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）  ，食道癌
     。和腐甚至长出白毛或绿霉 ，内部肉质依然紧实、发黑  、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、
  发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。

二、说明已被细菌和霉菌感染变质 。只要发现生姜发软腐烂，内部呈暗褐色糜烂状，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，