生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

呈淡黄色 、生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，和腐

内部肉质依然紧实 、生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，没有任何毒性 ，生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽

二、和腐散发正常姜辣香气
。生姜什区

腐烂生姜（剧毒禁食）
：生姜局部或整体出现发软
、发芽必须整块扔掉
。和腐甚至长出白毛或绿霉，生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽表皮起皱出水 、和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物  ，

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，说明已被细菌和霉菌感染变质。

一、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，导致肉质略显纤维化（变糠）
，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，发黑、内部呈暗褐色糜烂状，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。切勿剜掉烂处继续食用 。

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，食道癌。只要发现生姜发软腐烂，