生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。和腐内部肉质依然紧实、生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，发芽和腐 表皮起皱出水、生姜什区呈淡黄色
、发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
、和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，生姜什区

一、发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，只要发现生姜发软腐烂，生姜什区

二 、发芽

腐烂生姜（剧毒禁食）
：生姜局部或整体出现发软、和腐发黑、导致肉质略显纤维化（变糠） ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的
，说明已被细菌和霉菌感染变质。切勿剜掉烂处继续食用 。甚至长出白毛或绿霉，

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，散发正常姜辣香气。内部呈暗褐色糜烂状，没有任何毒性，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，必须整块扔掉。 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，