生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐切勿剜掉烂处继续食用

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，内部肉质依然紧实 、和腐

  一、生姜什区

• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、发芽内部呈暗褐色糜烂状
  ，和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养 ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，和腐切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位 ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽，呈淡黄色、和腐 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
    ，说明已被细菌和霉菌感染变质
    。必须整块扔掉 。表皮起皱出水 、导致肉质略显纤维化（变糠） ，散发正常姜辣香气。只要发现生姜发软腐烂，

二
、没有任何毒性，发黑、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，甚至长出白毛或绿霉，