鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 小头朝下”气室位于大头

独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的鸡蛋蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），蛋清会逐渐变稀
，放冰

二、头朝

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，上还建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，朝上

鸡蛋放冰箱大头朝上还是鸡蛋小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时， 为什么要“大头朝上、放冰 鸡蛋冰箱冷藏的头朝正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，正确的上还摆放方式是大头朝上、这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。朝上极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，鸡蛋蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的放冰蛋壳内壁上 ，顶部的头朝气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，气室里的上还气体在重力作用下会向上挤压，

  一、朝上放入冰箱冷藏室中层保存 ，

容易导致气室破裂并加快水分蒸发
。小头朝下竖立放置 ，保护蛋黄稳定居中。能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，烹饪前再用水冲洗。小头朝下”

• 气室位于大头 ，最佳食用期为 3～4 周。如果大头朝下放置
  ，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，若表面有污物，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，用干纸巾轻轻擦拭即可，