土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆发芽较多或发软起皱

一、绝对剧烈呕吐
、土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。发绿发芽煮、绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
   ，日常的发绿发芽炒、

二
、绝对蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。严重时会导致头晕
、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，呼吸困难、切勿削皮凑合吃
。灼热感，

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、必须整颗丢弃， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，腹痛腹泻，发紫或长出嫩芽，耐高温，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、毒素已遍布整个土豆，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，血压下降甚至昏迷。