生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 二
、生姜什区必须整块扔掉

一、生姜什区发黑 、发芽

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，

二
、生姜什区必须整块扔掉。发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐食道癌。生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）， 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，生姜什区
  内部呈暗褐色糜烂状，发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，和腐甚至长出白毛或绿霉，生姜什区只要发现生姜发软腐烂
  ，发芽切勿剜掉烂处继续食用 。和腐说明已被细菌和霉菌感染变质。

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，散发正常姜辣香气。

• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、呈淡黄色、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
  ，内部肉质依然紧实 
  、表皮起皱出水、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、导致肉质略显纤维化（变糠），没有任何毒性 ，