生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 内部呈暗褐色糜烂状

一 、发芽呈淡黄色
、和腐内部肉质依然紧实 、生姜什区没有任何毒性 ，发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。和腐导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区甚至长出白毛或绿霉 ，发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、发芽发黑、和腐食道癌 。生姜什区散发正常姜辣香气 。发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，只要发现生姜发软腐烂
  ， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

  • 产生强致癌物“黄樟素”
    ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，表皮起皱出水、说明已被细菌和霉菌感染变质。必须整块扔掉
    。

  二、切勿剜掉烂处继续食用  。