生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 甚至长出白毛或绿霉

甚至长出白毛或绿霉 ，生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽和腐 食道癌。生姜什区内部呈暗褐色糜烂状
，发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，呈淡黄色 、生姜什区

  一 、发芽

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，生姜什区内部肉质依然紧实、发芽

• 腐烂生姜（剧毒禁食）
   ：生姜局部或整体出现发软、和腐说明已被细菌和霉菌感染变质 。生姜什区
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位
  ，发黑、和腐发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，

二 、导致肉质略显纤维化（变糠），切勿剜掉烂处继续食用。没有任何毒性，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，散发正常姜辣香气 。必须整块扔掉 。 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点  ，只要发现生姜发软腐烂
  ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、表皮起皱出水 、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，