生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽内部呈暗褐色糜烂状

二 
、生姜什区必须整块扔掉 。发芽

一、和腐生姜什区 说明已被细菌和霉菌感染变质。发芽内部呈暗褐色糜烂状，和腐表皮起皱出水、生姜什区散发正常姜辣香气。发芽切勿剜掉烂处继续食用。和腐发芽只是消耗了姜块部分水分和营养
， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，甚至长出白毛或绿霉
  ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，没有任何毒性 ，内部肉质依然紧实、只要发现生姜发软腐烂，
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位
  ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
  ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
  ，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，发黑 、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的
  ， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），